Plátano, Granizado de Maria Luisa y Aguacate

Ingredientes:
 
PARA LA MOUSSE
600 ml. Nata
600 gr. Plátano maduro
150 gr. Azúcar
3 hoja Gelatina
PARA EL GRANIZADO
50 gr. hierba luisa
500 ml. agua
100 gr. azúcar
1 hoja gelatina
PARA LA CREMA
1 ud. Aguacate maduro
100 ml. jarabe
1 ud. Zumo de naranja
Elaboración:
1 para la moussePara hacer la mousse de plátano, llevar la nata a ebullición y diluir en ella la gelatina previamente remojada. Mezclar con el plátano triturado y pasar la mezcla por un colador fino. Dejar reposar y pasadas 24 horas, montar.
2 para el granizadoPara el granizado de Maria Luisa, hacer una infusión con todos los ingredientes y añadir la gelatina. Dejar congelar y una vez obtenido el Hielo de maría Luisa, picar con una rasqueta procurando que queden escamas de hielo.
3 para la cremaPara la crema de aguacate, triturar todos los ingredientes con la ayuda de un turmix, procurando que quede una crema densa y fina. Otros: Crocanti de Avellanas Helado de plátano caramelo líquido María Luisa fresca
4 terminación del platoEn un plato llano disponer un círculo de mousse de plátano, rellenar con el granizado de María Luisa y poner encima una quenelle de helado de plátano empanado en crocanti de avellanas. Acabar el plato con la crema de aguacate, la María Luisa picada y el caramelo.