Platusa a la plancha con salsa de naranja y estragón

Ingredientes:

Para 4 personas
800 gr. de platusa limpia
2 zanahorias
1 Puerro
2 Cebolletas
8 espárragos verdes
½ Calabacín
2 cucharadas de Salsa de soja
2 dientes de Ajo
zumo de 3 Naranjas
1 cucharada de Harina
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta
1 trocito de Guindilla
unas hojas de estragón

Preparación:

Pica una cebolleta en juliana. Pica el puerro, las zanahorias, el calabacín y los espárragos verdes en bastones finos. Pon todo a pochar en una sartén con un poco de aceite. Sazona y cocina a fuego suave durante 10 minutos aproximadamente. Riega con la salsa de soja.

Pica finamente la otra cebolleta y los 2 dientes de ajo. Ponlos a pochar en una sartén con un poco de aceite. Antes de que se doren, añade la harina, rehoga brevemente y vierte el zumo de las naranjas, una pizca de sal, el trocito de guindilla y las hojas de estragón picadas. Cocina a fuego suave durante unos 5 minutos.

Salpimienta los trozos de platusa, riégalos con un chorro de aceite y cocínalos a la plancha.

Sirve el pescado, salséalo con la salsa de naranja y acompáñalo con las verduras. La platusa, también llamada platija, platuja, o platecha, es un pescado blanco con bajo contenido en grasa, muy recomendable para aquellas personas que tienen que llevar una dieta hipocalórica. Todo lo que buscas para tu cocina aquí