Plumcake de nueces

Ingredientes para 8-10 raciones: Preparación: 10 minutos, Cocción: 1 1/4 hora - 1 1/2 hora.
225 gr. de Harina,
175 gr. de margarina,
2 huevos,
1 cuch. de Levadura en polvo,
175 gr. de Azúcar,
75 gr. de Nueces picadas,
75 gr de guindas confitadas, lavadas, secas y picadas,
1 cuch. de Leche,
ralladura de una naranja. Adorno:
Azúcar glass,
guindas picadas,
nueces partidas por la mitad,
1 cuch. de Miel clara.

Método
: Precalentar el horno a 170º C. Engrasar un molde alargado de 900 gr.. Poner papel de barba en el fondo, también engrasado. Tamizar la harina en un bol con levadura. Añadir la margarina, el azúcar y los huevos, batir con una cuchara de madera o en la batidora eléctrica. Añadir las guindas picadas , las nueces, la leche y la ralladura de naranja. Remover bien y verter en el molde. Alisar la superficie con el revés de una cuchara ( mejor con una espátula ). Poner en el horno precalentado y dejar durante 1 1/4 de hora a 1 1/2 hora, hasta que haya subido y esté dorado. Para probar si está bien cocido introducir una aguja de lana en el centro y si sale seca el pastel está a punto. Sacar el molde del horno, darle la vuelta encima de una fuente, quitar el papel y dejar enfriar. Espolvorear por encima con el azúcar glass. Decorar con las guindas y nueces, partidas y regar éstas con la miel.
NOTA: El plumcake no se guarda en la nevera. Se conserva muy bien envuelto en papel de plástico o dentro de una caja perfectamente cerrada.