Poc-chuc de yucatan

INGREDIENTES:
1 kg de filete de cerdo (delgados)
4 tomates
2 Cebollas grandes
50 gr de cilantro
4 Naranjas agrias (puede sustituirse por limones)
sal
Tortillas de maiz

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner sal a los filetes por ambos lados, y colocarlos al asador (si es de carbon mejor), se ponen tambien los tomates (enteros) y las cebollas cortadas a la mitad.
Voltear la carne constantemente, asi como mover los tomates y la cebolla, para que se asen parejo. (20 minutos aproximadamente).
En un recipiente exprimir tres naranjas o los limones, la carne ya asada se pondra en este recipiente para que vaya absorviendo el jugo. Untar este jugo a todos los filetes, uno por uno si es necesario.
Salsas:
Retirar los tomates del asador cuando estos esten blandos y la cascara empiece a retirarse por si sola. Cortar los tomates en cuadritos a punto de salsa, asi como el cilantro, poner en un recipiente, agregar 1/4 vaso con Agua y una pizca de sal al gusto.
Retirar la cebolla cuando esta tenga una consistencia suave, cortar tambien en cuadros pequeños, colocar en un recipiente, y exprimir una naranja, agregar sal al gusto y un poco de agua.
...y listo...hacer tacos con las tortillas de maiz.