Pochas a la Navarra

Ingredientes:

Para 4 personas
1.300 gr. de pochas
1 Zanahoria
1 cabeza de ajos
1 Pimiento verde
1 Puerro
1 Cebolla
2 tomates
1 Pimiento rojo
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
1 cucharita de pimentón picante

Preparación:

Limpia las pochas y escúrrelas. Ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua. Añade la zanahoria pelada y cortada en 3, la cabeza de ajos entera (sin pelar), el pimiento verde, el puerro, la cebolla y los tres tomates. Sazona y cuece lentamente a fuego suave durante 35 minutos.
Retira las verduras de la cazuela y pásalas por el pasa purés.
Añade el puré resultante a la cazuela y mezcla suavemente.
Deja cocer todo junto durante 5-10 minutos.
Pica el pimiento rojo en tacos y ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite. Cuando esté a punto, retira la sartén del fuego, deja templar un poco y añade el pimentón. Mezcla bien e incorpora a las pochas. Sirve en una legumbrera. Las guindillas van con las legumbres como anillo al dedo. En el mercado podéis encontrar guindillas crudas o en conserva. Lo mejor es picarlas en aros finos e incorporarlas al potaje. De todas formas os voy a dar otra idea. Si conseguís guindillas crudas, freírlas en una sartén con aceite virgen extra y sazonarlas con sal. ¡Ya me contareis.! Todo lo que buscas para tu cocina aquí