Pollo "lengua Española"

Ingredientes:
para 4 personas 1.Pollo, trozado, sin piel, desgrasado 2.fetas de jamón crudo ( una por presa) 3.champignones (salteados en oliva) 4. espárragos (hervidos en caldo de verdura) 5. corazón de alcauciles ( hervidos en caldo de verdura) 6. Vino blanco seco (1 vaso) 7. caldo verdura 8. oliva, sal, pimienta, Mostaza (1 cucharada) y Romero
Elaboración:
1 preparación1calentar olla,y agregar aceite oliva 2.sellar presas de pollo, 3.retirarlas y rodearlas con fetas de jamón ( prenderlas con escarbadientes de mader). 4. volverlas presas envueltas en jamón a la cacerola 5. dorar y luego bajar fuego al mínimo 6. agregar vino blanco 7. agregar caldo verdura (1 vaso) 8. agregar mostaza 9. agregar romero (1 ramito) 10. terminar coccion a fuego muy lento y agergando caldo de verdura (caliente) a medida que "pida" líquido 11. una cocido retirar, y reducir líquido olla, colar
2 presentaciónen un plato blanco y redondo: 1.presa pollo envuelto sobre cama de esparragos ( estos en cruz) 2. a un costado una cama de champignones y arriba los corazones de alcaucil 3. regado muy sutimente con el fondo de cocción de la olla ( previamente filtado) 4. unas líneas de oliva teñido con verde (perejil)