Pollo con 40 dientes de ajo

Ingredientes para 4 comensales:
1 Pollo mediano,
40 dientes de Ajo,
4 cucharadas de manteca,
Sal,
Tomillo,
Laurel. Para la guarnición:
Rebanadas de Pan tostado,
Mantequilla.

Método
: Se limpia y se vacía el pollo, se flamea y se le quitan las patas y el cuello (bueno, todo esto nos lo hace ahora el carnicero). Se sujetan las alas y los muslos con un bramante. En una cazuela se derrite la manteca de cerdo. Cuando está caliente se dora el pollo por todos los lados a fuego medio. Cuando esté dorado, se añaden los dientes de ajo sin pelar, el tomillo, el laurel, se sala y se cubre con agua. Cuando rompe a hervir, se espuma y se baja el fuego. Se deja cocer a fuego lento (más o menos una hora). Una vez cocido, se sacan los ajos, se machacan en el mortero hasta que se formen una pasta. Untamos unas rebanadas de pan tostado con mantequilla y con la pasta de ajos y lo servimos como guarnición del pollo.