Pollo a la Cazuela con Limón y Cebollines

Ingredientes:
- ¼ taza de Mantequilla
- 1 Pollo de 1 ½ kilos cortado en cuartos o 4 piezas
- 2/3 taza de Vino blanco seco
- 2 ¾ tazas de Agua
- La ralladura fina y el jugo de 1 limón
- Sal y Pimienta
- 2 cucharaditas de fécula de maíz
- 1 cucharada de agua
- 3 cucharadas de cebollines frescos picados (cebolla verde fina) o el rabo verde de una cebollita, picado

Preparación:
1. Derrita la mantequilla en una sartén antiadherente, añada las piezas de pollo y dórelas por todos lados. Vierta el vino y el agua y añada la ralladura y el jugo del limón. Déjelo hervir y quite la espuma. A continuación sazone con sal y pimienta al gusto.

2. Tape y deje cocer a fuego bajo durante 1 hora. Diez minutos antes de que el pollo esté cocido, añada 2 cucharadas de cebollines picados. Traslade las piezas de pollo a un platón y consérvelas calientes.

3. Disuelva la fécula de maíz en el agua y añádala a la salsa de la sartén. Déjelo hervir, moviendo hasta que espese. Rectifique la sazón y vierta la salsa sobre las piezas de polo. Espolvoree con el resto de los cebollines.