Pollo a La Pepe

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Ingredientes:
para 5 personas 1 ud. Pollo en presas
1/2 ud. Cebolla finamente picada
3 ud. Cebolleta picada
150 gr. paté de foie
1 vaso coñac
2 vaso Vino blanco
sal y Pimienta
Harina
Aceite de oliva
1 ramillete Cebollino
Elaboración:
Cortar el pollo en presas.Quitarles la piel,salpimentarlas.EnharinarlAS.Dorar las presas en aceite de oliva. Sacar los trozos de pollo una vez dorados para rehogar la cebolla y las echalotes,Sobre esa camavolver a colocar las presas de pollo,incorporar el cognac y flambear.Agregar el vino blanco y cocinar a olla tapada durante 10-12 minutos.Agregar entonces el paté,disuelto en un poco de vino,reducir,y a servir acompañado de papas cocidas en caldo y ¨rociadas de ciboulette.Buen Provecho

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