Pollo en Salsa Cortada

Ingredientes:
para 4 personas 1 Pollo de 1.700 aprox.en trozos 1 Ajo 1 casco de Cebolla, 1 Huevo 1 cucharadita de Harina, Perejil sal un vasito de Vino blanco, un poco de Vinagre y aceite de oliva.
Elaboración:
Se frie el ajo y se le echa al mortero con el perejil y un poco de sal. Se frie el pollo en trozos y se hecha a la cazuela, si hay mucho aceite se quita un poco y en el resto se frie la cebolla menudita, cuando este dorada se pasa a la cazuela, el ajo y el perejil del mortero se maja se aclara con el vino blanco y hecha a la cazuela, así se pone a reahogar hasta que se consume el vino, en ese momento se hecha una cucharadita de harina y se mueve, se le añade Agua hasta cubrir el pollo y cuando empieza a hervir se prueba de sal. Un poco antes de servir se bate un huevo se le hecha un chorrito de vinagre y a la cacerola y se remueve bien. Se sirve con patatas fritas en cuadraditos o Arroz en blanco.