Pollo al Marsala (2)

Ingredientes para 4 personas: Tiempo de preparación 40 minutos. Tiempo de cocción 45 minutos. Calorías: 730.
8 Muslos de pollo,
200 gr. de zanahorias,
1 Cebolla,
1 diente de Ajo,
4 Tomates,
50 gr. de Harina,
2 huevos,
1 vaso de Marsala,
aceite,
sal.

Método
: Lavar el pollo, secarlo y sazonarlo. Mezclar la harina con las almendras molidas.
Pasar los muslos de pollo por los huevos batidos y luego por la mezcla de harina y almendra. Reservar el pollo en la nevera. Pelar y picar la cebolla, las zanahorias y el diente de ajo. Pelar y rallar los tomates.
En un cazo con aceite, rehogar la zanahoria, la cebolla y el ajo 5 minutos.
Incorporar el tomate y el Marsala, sazonar y cocer a fuego lento durante 30 minutos o hasta que espese.
En una sartén con abundante aceite caliente, freír el pollo, escurrir sobre papel de cocina y servir con la salsa por encima.