Pollo al coco

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Ingredientes para 4 personas:
1 Pollo de 1250 gr.,
1 Cebolla,
2 Pimientos rojos,
2 calabacines,
2 dientes de ajo,
7 cucharadas de aceite,
1 Coco,
75 gr. de cacahuetes pelados,
1 pizca de canela,
sal,
pimienta.

Método
: Cortar el pollo en 8 trozos, sazonarlos. Cortar la cebolla fina, los pimientos en juliana, los calabacines en rodajas. Dorar el pollo en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Retirarlo de la sartén y reservarlos. Poner el resto del aceite en la sartén, agregar la cebolla, pimientos, calabacines y el ajo. Sofreírlo durante 10 minutos. Añadir el pollo. Perforar el coco y sacarle el jugo, reservar este jugo colado y añadirle Agua hasta conseguir un cuarto de litro. Añadirlo al pollo y cocerlo a fuego lento. Agregar los cacahuetes, tapar y cocer 5 minutos más. Partir el coco y rallar la mitad de su pulpa.
En el momento de servir, espolvorear con el coco rallado.

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Fuente	Categoria
www.nutricionyrecetas.com	Recetas de Carne

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