Pollo al vino 2

INGREDIENTES:
2 Pollos
Un cuarto de Mantequilla
1 botella de Vino tinto de mesa
1 copa de cogñac
2 limones
1 manojo de perejil, cilantro, tomillo, 2 hojas de Laurel y 2 dientes de Ajo molido
1 Cebolla cabezona con 2 clavos de olor enterrados

MODO DE PREPARACIÓN:
Al dia siguiente se voltean las presas (sin el cuero) en Harina con sal y Pimienta y se doran en la mantequilla, que debe tener un poco de tocineta o Tocino para darle mejor gusto al pollo.
Se ponen luego en una olla, se les agrega la mantequilla donde se doraron, el vino en que se conservaron, la otra ½ botella de vino e igual cantidad de Agua (1 botella).
Cuando el pollo ya este blando se le agrega la copa de cogñac, se saca del caldo en que se cocinoy se coloca en la bandeja donde se va a servir, bañandolo con la salsa que quedo debidamente colada