Pollo al vino 3

INGREDIENTES:
2k de Pollo trozado en octavos
50cc de aceite
25g de manteca
150g de panceta ahumada cortada en cubitos
10 Cebollas baby blanqueadas
300g de champiñones
350cc de caldo de ave
1 bouquet garní(ramito de hierbas)
30g de Harina
Sal y Pimienta a gusto
Para marinar:
2 dientes de ajo
1 tallo de Apio picado
2 hojas de laurel
1 Zanahoria en rodajas
1cebolla en rodajas finas
10granos de pimienta
350ccde Vino tinto 50cc de Aceite de oliva

MODO DE PREPARACIÓN:
En una cacerola colocar el vino con el apio, la cebolla, el laurel, los ajos, la cebolla y hervir durante unos minutos.
Dejar enfriar, mezclar con el aceite de oliva y verter sobre el pollo en un recipiente y dejar marinándose durante 10 horas.
Retirar el pollo de la marinada y secarlo, colar las verduras y reservar el vino. Calentar el aceite junto con la manteca en una cacerola para horno y dorar la panceta junto el pollo, las cebollas y los champiñones.
Agregar las verduras coladas y cocinar a fuego mínimo hasta que se ablanden, agregar la harina y revolver con cuchara de madera agregar el caldo, el vino, el ramo de hierbas y salpimentar.
Cocinar hasta que el pollo este tierno. Servir acompañado por papas noissette.