Pollo con almendras a la catalana

Ingredientes para 4 personas:
Un Pollo de 1 kilo y medio,
60 gramos de mantequilla,
60 gramos de almendras peladas,
2 rebanadas de pan.
10 centilitros de Vinagre de vino tinto,
1 Cucharada de Canela molida,
1 trozo de Jengibre fresco, pelado y cortado en pequeñas tiras.
2 cucharadas de azúcar,
Sal y Pimienta al gusto.

Método
: El pollo se asa al espetón sobre unas brasas. ( Se puede asar en el horno o comprarlo asado). Una vez asado, se corta en trozos y se mete en una cacerola, se incorporan las almendras picadas, previamente tostadas sobre brasas calientes y limpiadas con un lienzo, luego las rebanadas de pan, previamente tostadas y remojadas en vinagre, y todos los demás ingredientes, a los que se ha añadido el jugo del asado si lo hubiera. Todo se hace hervir a fuego lento hasta que este cocido, removiendo con una cuchara para que no se pegue. Finalmente se traslada todo a una fuente y se presenta así en la mesa.