Pollo a la canela (1)

Ingredientes para 4 personas:
1 Pollo,
1 limón,
40 gr. de Mantequilla,
4 cucharadas de aceite de oliva,
1 vaso de Vino blanco seco,
500 gr. de Tomates bien maduros,
1 cucharada de tomate concentrado,
1 bastoncito de Canela,
3 clavos de especia,
sal,
pimienta.

Método
: Partir el pollo a trozos y ponerlo en una cazuela de barro, rociarlos con Zumo de limón y dejarlos marinar alrededor de una hora. Saltearlos en una sartén con aceite y mantequilla y dejar que se doren uniformemente (no pincharlos con el tenedor al darles la vuelta), bañarlos con el vino, previamente calentado. Continuar la cocción a fuego moderado, hasta que se reduzca. Agregar los tomates pelados, sin semillas y partidos a trozos. Añadir a la salsa el concentrado de tomate, disuelto en un poco de Agua tibia, y perfumar con la canela y los clavos de especia. Dejar cocer a fuego lento durante alrededor de una hora y media.
Presentación: En el último momento retirar la canela y los clavos de especia. Servir el pollo en su jugo acompañado de puré de patatas y de puré de coles de Bruselas.