Pollo a la crema*

INGREDIENTES:
4 Muslos de pollo
50 grs. de mantequilla
250 ml. de Nata líquida
2 cdas. de aceite
½ vasito de coñac
½ vasito de oporto
3 yemas de Huevo
Sal y Pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Sazonar el pollo con sal y pimienta y dorarlo a fuego lento y tapado en una sartén con la mantequilla, reservarlo en una fuente. En la grasa de freír el pollo añadir el aceite, el oporto y el coñac, dejar cocer a fuego vivo para que reduzca la mitad, bajar el fuego añadir la nata mezclada con las yemas y sazonar con sal y pimienta. Remover la salsa , añadir el pollo y cocer 4 minutos. Servir caliente bañado con la misma salsa.