Pollo en escabeche mio

INGREDIENTES:
1 Pollo
hojas de Laurel
2 cebollas
2 zanahorias
3 Ajo puerro
3 ramas de apio
3 vasos de vino blanco
1 1/2 taza de aceite
1 1/2 taza de Vinagre blanco
sal
Pimienta en grano negra
Harina c/n

MODO DE PREPARACIÓN:
Trozar el pollo y pasar las presas por harina, luego colocar aceite en una sarten, y alli dorar las presas de pollo, mejor dicho sellar la carne, una vez listo reservar.
Por otra lado en una cacerola colocamos aceite, fuego bajo y le agregamos las zanahorias cortadas en tiras, luego la cebolla,el puerro, el apio, las hojas de laurel y a esto le agregamos sal, para que no se frian las verduras de esta manera suda la verdura y no se frie, lo dejamos por espacio de 10m. Pasado este tiempo le agregamos el vino, aceite y el vinagre, salamos un poco mas y colocamos las presas de pollo, dejamos a fuego suave hasta su coccion.Por ultimo se le agrega pimienta en grano.
NOTA: rebosamos las presas en harina, de esta manera no nos queda muy liquido, se hace una salsita mas bien espesa.