Pollo a las finas hierbas

INGREDIENTES:
1 Pollo de 1,5k mas o menos limpio y en presas
Manteca
Aceite de oliva
150cc de vino blanco
150cc de caldo de pollo
1 ramito de finas hierbas
Harina
Queso rallado
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla de barro con manteca y aceite de oliva caliente se doran las presas de pollo. Cuando estén listas, agregarles el vino, el caldo, las finas hierbas y salpimentar.
Se cocina a fuego suave durante 60 minutos. Luego se retira la olla y se le agrega la harina para espesar el fondo.
Se vierte parte de la salsa en la base de la fuente de horno y se le agrega el queso rallado. Se colocan ahora las presas de pollo, se vierte encima el resto de la salsa y se coloca la otra mitad del queso rallado encima. Se la puede acompañar con alguna tortilla.