Pollo frito con coco

INGREDIENTES:
1 1/2 tazas de Coco rallado
1 taza de migas de pan
2 huevos
4 cucharadas de Mantequilla o Margarina derretida
1 Pollo de 3 libras cortado en presas

MODO DE PREPARACIÓN:
1-Precalentar el horno a 350 grados por 10 minutos. En un recipiente mezclar el coco con las migas de pan. Aparte, batir los huevos hasta que estén espumosos.
2-vertir la mantequilla derretida en una fuente. Pasar las presas de pollo una a una por el huevo, luego pasar por la mezcla de coco y migas de pan. Colocar el pollo en la fuente con el pellejo hacia abajo.
3=Cocine 25 minutos. Dar vueltas a las presas y cocinar 25 minutos mas hasta que esté tierno y dorado.
4-Sirva con ensalada, papas asadas, fritas o con el Arroz de su preferencia.