Pollo a la naranja (4)

Ingredientes para 4 personas:
1 Pollo grande,
4 Naranjas,
1 vaso de caldo de pollo,
2 cucharadas de concentrado de Tomate,
1 vaso de vino tinto,
1 cucharada de harina,
1 copita de brandy,
7 cucharadas de aceite,
sal,
pimienta,
laurel.

Método
: Sazonar el pollo troceado con sal y pimienta. Dorarlo en aceite, rociarlo con el brandy, dejarlo cocer unos minutos y retirarlo. En la misma grasa, rehogar la harina, agregar el vino, el caldo, el zumo de las naranjas, el concentrado de tomate y una hoja de laurel. Poner de nuevo el pollo. Cortar la corteza de una naranja en tiritas finas y blanquearlas hirviéndolas unos minutos en agua. Agregarlas al guiso y dejarlo cocer tapado, a fuego suave, hasta que el pollo esté tierno.