Pollo picantito

Ingredientes:

Para 4 personas
1 Pollo de 1 kilo
200 grs. de Pimientos
1 dl. de Aceite de oliva
1/2 kg. de Tomates maduros
200 grs. de cebollas
Pimentón picante
Guindilla
Pimienta
Sal

Preparación:

Preparar una fritada, rehogando la cebolla, muy picada, junto al tomate picado, sin piel y sin pepitas y los pimientos, también picados y sin semillas. Cuando esté medio hecha se añade la guindilla, un poco de pimentón y un poco de sal.
Sazonar el pollo, bien troceado, antes de incorporarlo a la fritada rehogándolo hasta que cambie de color, cubrir con un poco de caldo, o con Agua y dejar cocer durante unos 20 minutos (dependerá de lo tierno que sea el pollo). Los pollos de corral necesitarán mucho más tiempo, porque la carne es más dura.
Separar la cazuela del fuego cuando la carne empiece a separarse del hueso. Servir.