Pollo con queso de bola

INGREDIENTES:
1 Pollo entero cortado en piezas y sin piel
1 Cebolla picada
1 Pimiento verde picadito
4 dientes de Ajo machacados
3 hojas de Recao picaditos
1 Tomate picadito
2 cubitos de caldo de pollo
10 aceitunas picadas
1 hoja de laurel
1 1/2 tz. de agua
1 lb. de queso de bola rallado
1 tz. de Leche evaporada
sal y Pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Pre-caliente el horno a 350 F y engrase un molde redondode 9x3 ó 10x4.
En un caldero o cacerola caliente el pollo con el resto de los ingredientes menos el queso y la leche. Deje que hhierva redusca el fuego hasta tener un hervor suave y mantenga moviendo de vez en cuandopor 50 minutos. Retire del fuego y deje refrescar.
Elimine los Huesos y desmenuce el pollo.
Regrese el pollo con los jugos, cocine a fuego mediano hasta que seque.
Cubra el fondo con una tercera parte del queso.
Cubra con el resto de la carne y termine con el resto del queso.
Vierta la leche evaporada ayudando con un tenedor para que penetre bien el pollo y el queso.
Hornee por 35 minutos o hasta que dore y esté burbujeante.
Deje reposar unos minutos antes de servir.