Pollo relleno (2)

Ingredientes para 4 personas:
Un Pollo deshuesado y abierto,
Jamón York,
queso en lonchas,
Ajos,
Brandy o whisky,
limón,
aceite,
sal,
pimienta,
Caldo de carne.

Método
: Extiende el pollo sobre una tabla, salpiméntalo al gusto y colócale encima las lonchas de jamón York y queso, enróllalo y átalo fuerte dándole forma bonita. Salpiméntalo por fuera y dóralo en Aceite de oliva bien caliente, en una cacerola grande. Añade dos o tres dientes de ajo pelados, un chorro del licor (Brandy o Whisky), un poquito de caldo de carne y el jugo de medio limón. Déjalo cocer hasta que esté tierno (unos 45 minutos). Saca el pollo y libéralo de sus ataduras, pero no lo cortes en rodajas hasta que esté templado. Reduce en la misma olla la salsa que te habrá quedado y pásala por el chino.
Para servirlo, corta el pollo en rodajas y sírvelo templado con la salsa aparte bien caliente.