Pollo relleno

Ingredientes:

Para 4 personas
1 pollo
150 gr. de Carne picada
100 gr. de Panceta
2 cebollas
1 Pimiento verde
1 Tomate
1 Zanahoria
1 diente de Ajo
50 gr. de miga de pan
leche
1 vaso de Agua
1 vaso de Vino blanco
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Pimienta negra
Perejil

Preparación:

Pica una de las cebollas y el diente de ajo finamente. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite. Aplasta unos granos de pimienta y añádelos junto con la panceta. Cuando se dore, incorpora la miga de pan remojada en leche.
Mezcla en un bol el Huevo y la carne picada. Añade la mezcla anterior, un poco de sal y perejil picado. Amasa hasta conseguir una farsa uniforme.
Con un buen cuchillo, abre el pollo por la parte de la pechuga, a ras de las costillas y retíralas con unas tijeras. Sazona el pollo, rellénalo y cóselo.
Pon un poco de aceite sobre una placa de horno, espolvorea con sal gruesa, coloca el pollo y vuelve a espolvorear con sal. Añade la otra cebolla, el pimiento, el tomate (pelado) y la zanahoria finamente picados. Vierte el vino y el agua e introduce en el horno a 190ºC durante 60 minutos.
Sirve el pollo en una fuente, con unas tijeras corta los hilos y retíralos. Pasa las verduras a una cazuela, dales un hervor y tritura con la batidora eléctrica. Sirve un poco de la salsa sobre el pollo y el resto en una salsera. Decora con una rama de perejil. No compres Carne de pollo si presenta reflejos violetas o verdosos, oscurecimiento del extremo de las alas, ya que son claros síntomas de que la carne no es muy fresca. Todo lo que buscas para tu cocina aquí