Pollo con salsa de ajo

INGREDIENTES:
1 Pollo de 1,8 Kg aprox.
1 Cebolla o Cebolleta
1/2 cabeza de Ajos
1 vaso de Caldo de ave
1 Tomate pequeño y maduro
Perejil
aceite, sal y Pimienta blanca.

MODO DE PREPARACIÓN:
salpimentamos el pollo previamente troceado y lo freimos hasta que quede crujiente la piel, lo reservamos.
picamos la cebolla, el ajo y el tomate (sin las semillas), salpimentamos y lo sofreimos en una cazuela alta, cuando esté doradito, le añadimos el caldo de ave y el perejil picado y lo dejamos cocer durante 5 minutos.
esta salsa la pasamos por la batidora hasta que quede bien fina. a continuacion le añadimos el pollo que hemos frito previamente y lo dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Se puede acompañar con unos Pimientos rojos fritos o patatas cortadas en rodajas finas.