Receta de Ponque negro colombiano
Receta de Ponque negro colombiano
Ingredientes para Ponque negro colombiano
  • Para 1 libra:
  • 500 gramos de Harina de trigo
  • 500 gramos de Mantequilla
  • 500 gramos de azúcar
  • 12 huevos
  • Cáscara rallada de dos limones y 1 naranja
  • 4 cucharaditas de dulce de polvo royal (no son las chiquitas)
  • 300 gramos de pasas
  • 300 gramos de higos
  • 300 gramos de almendras descascadas
  • 300 gramos de Nueces descascadas y cortadas
  • 1/2 cucharadita de Canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • Melado negro.
Guía para la preparación de Ponque negro colombiano
  1. 1) Ocho días antes remojar en vino dulce pasas e higos.
    2) El día de la preparación: batir azúcar mas mantequilla con la batidora bien.
  2. 3) Mezclar la harina con el polvo Royal. Añadir batiendo.
    4) Añadir huevos, uno por uno.
    5) Añadir canela, vainilla, nuez moscada.
  3. 6) Las pasas se cuelan y se les echa harina y en el colador se hacen brincar para que queden enharinadas y se adicionan al final a la mezcla que se lleva al horno.
  4. 7) Los higos pasas se licúan en la licuadora con el vino que sobró de las pasas. Se les echa un poco de melado.
  5. 8) Se coloca en el molde enharinado una camada de la masa, luego se colocan los ingredientes secos: pasas, nueces, etc., otra camada de masa, otra de pasas, etc.
  6. 9) Colocar en el horno por 45 -60 minutos en medio alto - horno a gas.
    10) Se chequea con la prueba del cuchillo limpio.
  7. Fabricación del melado: Creo que esto se puede comprar ya hecho.
    En una olla alta se colocan 3 tazas de azúcar solas y aparte se colocan 3 tazas de Agua a calentar.
  8. El azúcar se derrite sola y se revuelve con cuchara de palo hasta que se vuelva líquida y se deja hervir.
  9. La cocina se llena de un humo blanco. Lo que se va a preparar tiene que quedar amargo.
    Se le agrega agua hirviendo por poquitos porque eso salta, hasta que quede líquido.
  10. La mitad de esto es lo que se agrega junto con los higos.
    ¿Qué hacer con la torta durante unos días? Se le hacen unos huequitos pequeños y todos los días se le rocía Vino tinto dulce..
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63 opiniones de Receta de Ponque negro colombiano
  • Menchiescobar
    Buena receta, pero tengo la duda en las cucharaditas, dice que no son las chiquitas. Cuáles serán: tinteras, que son las pequeñitas, dulceras son las Medianas y Soperas que son las grandes de tomar sopa. Si tomamos la medida en una Sopera, serían Dos Cucharadas? Les agradezco si me pueden responder este detalle.
  • Mayelucia25
    Una preguntica ¿los higos se consiguen así y como son ( forma)?
  • Graciela
    Me fascina es mi torta preferida,muero por ella.Gracias
  • Nelcy
    Me encanto esta receta lo voy hacer estoy viviendo en España y quiero hacer algo típico de mi país para estas navidades
  • Diana Eunice Vanegas Diaz
    Es devolver a mi infancia es absolotamente deliciosas gracias por dejarme recordar un abrazo
  • Martha Elena Serrano Rojas
    Buenísima, lo he hecho así , pero no me queda muy seco, seguramente por lo que no le he agregado el vino diariamente. Gracias.
  • Veronica Hidalgo
    Felicitaciones pero ya no me llegan las recetas a mi correo
  • Samuel Orejuela
    La fórmula para su preparación hace desde ya,sentir el más rico sabor de la torta negra. Muchas gracias.
  • Alvaro
    Sumamente buena,muchas gracias y felicitaciones,no saben como deseaba comerme otra vez, despues de casi 20 anos en USA,una deliciosa torta como esta, otra vez, muchas gracias y Dios los Bendiga.
  • Alba Beatriz Ruiz Paniagua
    !Excelente!, es la receta tradicional de porqué negro de novia.
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