Ponquecitos de Ahuyama

Ingredientes:
para 24 personas 500 gr. ahuyama
3/4 taza Aceite de maiz
1 taza Azúcar
1 1/2 taza Harina
2 ud. Huevo
1 cucharadita Canela molida
1 cucharadita Nuez moscada rallada
1 cuchara sopera Levadura
1/2 cucharadita pasas
Elaboración:
ESPERO QUE PRUEBEN ESTA RECETA, PUÉS A LOS NIÑOS LES ENCANTA. SI NO TIENEN MOLDES INDIVIDUALES PUEDEN UTILIZAR UN MOLDE DE ARO, PREVIAMENTE ENGRASADO Y ENHARINADO COCINAR LA AHUYAMA PELADA EN POCA Agua HASTA QUE ESTÉ BLANDA, ESCURRIR Y DEJAR ENFRIAR. TRITURARLA Y AÑADIR EL ACEITE, MEZCLAR CON CUCHARA DE MADERA, AÑADIR LOS HUEVOS UNO POR UNO, BATIENDO DESPUÉS DE CADA ADICIÓN, INCORPORAR LOS INGREDIENTES SECOS Y MEZCLAR BIÉN. COLOCAR EN MOLDECITOS INDIVIDUALES CON CAPACILLOS DE PAPEL PARA FORMAR LOS PONQUECITOS Y HORNEAR POR 35 MINUTOS O HASTA QUE ESTÉN DORADOS.