Popietas de gallo con crema espárragos verdes

Ingredientes:

Para 4 personas
12 filetes de Gallo
12 Zanahorias pequeñas
12 espárragos verdes
1 Puerro
1 Cebolleta
1 cucharadita de Harina
¾ l. de caldo de verduras
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Pimienta

Preparación:

Pela las zanahorias, corta los espárragos verdes, separando las puntas de los tallos. Pica el puerro y la cebolleta y pon a pochar en la olla rápida. Añade los tallos de los espárragos y rehoga todo un poco.

Vierte el caldo (reserva un poco). Coloca las zanahorias y los espárragos en el accesorio para cocer al vapor y encájalo en la olla. Cierra la olla, y en cuanto empiece a salir el vapor, apaga el fuego.

Retira el accesorio con los espárragos y las zanahorias y tritura la salsa con una batidora eléctrica .

Sazona los filetes de pescado, extiéndelos sobre una superficie plana, dejando la parte de la piel hacia arriba. Coloca en el centro de cada uno, una zanahoria y un espárrago. Enróllalos sobre si mismo, colócalos en una fuente apta para el horno, espolvoréalos con un poco de pimienta y riégalos con un poco del caldo de verduras.
Introdúcelos en el horno a 210ºC durante 5 minutos.
Sirve la crema de espárragos en el fondo de una fuente amplia y coloca encima las popietas. Si no consigues zanahorias pequeñas, siempre puedes tornearlas con un pelador de verduras hasta conseguir el tamaño y la forma que desees. Todo lo que buscas para tu cocina aquí