Popietas de gallo en papillote

Ingredientes:

Para 4 personas
8 filetes de Gallo
16 Almejas
4 mejillones
1 Cebolleta
1 Pimiento verde
2 puerros
1 vaso de Vino blanco
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Perejil picado

Preparación:

Corta toda la verdura (cebolleta, pimiento verde y puerros) en juliana. Pon a pochar en una cazuela con aceite.
Cuando esté dorado, añade el vino blanco.
Sazona los filetes de gallo, envuélvelos sobre si mismos e incorpóralos a la cazuela. Añade las almejas y los mejillones limpios de barbas.
Cierra herméticamente la cazuela con papel de aluminio e introduce en el horno (previamente calentado) a 210º C durante 6-8 minutos. Espolvorea con perejil picado y sirve. Para quitar la piel a un filete, coloca éste con la piel hacia abajo y la parte de la cola hacia uno mismo. A un centímetro de extremo de la cola, haz una incisión en la carne hasta llegar a la piel. Unta una mano con sal y sujeta firmemente la cola, coge el cuchillo con la otra mano y con un ligero movimiento en zig-zag, retira la piel. Todo lo que buscas para tu cocina aquí