Potaje de berros con verduras

INGREDIENTES:
1 kilo de berros
1/4k de judias de color
1/4k de carne de cerdo
1/2k de Batata
1/2k de ñame
1/2k de papas
3 calabacines pequeños
1 zanahoria
1 Piña
1 cebolla
1 tomate
2 dientes de ajo
sal, aceite y azafrán

MODO DE PREPARACIÓN:
Las judías se dejan en remojo la noche anterior. La carne, si es salada, también se pone de remojo a parte.En un caldero, al fuego, ponemos las judías y el ñame con un poco de Agua, cuando hierva el agua fría en varias veces. A continuación añadimos la piña y la carne de cerdo. Si utilizamos la olla ponemos el resto de los ingredientes, con la cebolla, el tomate, los dientes de ajo, aceite y hacemos una fritura ligera.
Pero si el potaje lo hacemos en un caldero, que no sea a presión, las papas, los calabacines y la batata se añaden cuando ya casi esté hecho.
Una vez hecho, se saca un poco de ñame, otro poco de batata, se colocan en una hondilla con caldo y escaldamos gofio. Con ello y un buen trozo de queso se acompaña el potaje.