Potaje malagueño

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 2
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción : 90

Ingredientes de la receta:
-1 kg de col -250 gramos de Garbanzos previamente remojados durante 12 horas -150 gramos de Zanahoria -150 gramos de Calabaza -1 Patata -1 Pimiento rojo -1 cabeza de ajos -250 gramos de carne magra de cerdo -125 gramos de costillas -125 gramos de Tocino -150 gramos de morcilla de Cebolla -1 trozo de hueso añejo -1 hoja de Laurel -1 cucharadita de pimentón -sal Pelar la calabaza y la patata y raspar la zanahoria picar menudo la col, zanahoria, calabaza, patata y pimiento asar la cabeza de ajos sin pelar calentar Agua en una olla y poner la carne troceada, costillas, tocino, morcilla y hueso, añadir sal cuando rompe a hervir, añadir los garbanzos, dejar cocer una hora y agregar luego las verduras, la cabeza de ajos asada, el laurel y la cucharadita de pimentón rectificar el punto de sal tapar y cocer 30 minutos más colar el caldo y servir por separado las verduras y la carne Es un completo menú, ya que combina caldo, verduras y carne.
según la época del año, se puede sustituir la col por judías verdes o acelgas.