Potaje de semana santa

INGREDIENTES:
800 grs. de Garbanzos remojados
300 grs. de Bacalao grueso semidesalado
500 grs. de espinacas
una hoja de Laurel
1 Cebolla mediana
3 dientes de Ajo
una cucharada sopera de Harina
una cucharada de postre de pimentón dulce
un vaso (de los de agua) de miga de Pan
una pizca de Perejil
3 huevos
200 cl. de Aceite de oliva
sal y pimienta

MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla se ponen los garbanzos a cocer con la hoja de laurel y con muy poca sal. Cuando estén los garbanzos a medias de cocer, se le incorpora el bacalao, las espinacas y se deja que siga cociendo hasta que se cuezan los garbanzos.
Se saca el bacalao y se aparta en un plato, se va desmenuzando, se le quitan las raspas, se le añade la miga de pan, un diente de ajo y el perejil bien picados y los tres huevos y se revuelve todo como para albóndigas. Si se quedara la mezcla muy dura se le puede añadir mas huevo.
En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente, con una cuchara se va cogiendo la masa y se van haciendo pelotas que introduciremos, para freír, en la sartén. Una vez fritas se echan en la olla con los garbanzos.
En el aceite sobrante, se fríe la cebolla bien picada con los dos dientes de ajo (bien picaditos también), se añade la harina y el pimentón y se echa seguidamente a la olla.