Potaje de vigilia

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INGREDIENTES:
300 gr de Garbanzos de Fuentesaúco
400 gr de espinacas
350 gr de Bacalao
2 Cebollas
2 dientes de Ajo
1 Zanahoria
1/2 hoja de Laurel
1 dl de Aceite de oliva
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Desalar durante 24 horas los lomos de bacalao, cambiándolos 3 veces de Agua. Poner la noche anterior a remojo los garbanzos en agua. Colocar una cazuela a fuego vivo con abundante agua, los garbanzos, una cebolla, los dientes de ajo y la zanahoria, las verduras peladas y en entero, así como la 1/2 hoja de laurel y un punto de sal. Dejar cocer lentamente, sin apenas borbotones, hasta que estén tiernos.
Mientras, quitar los tallos a las espinacas y lavar las hojas. Cocer en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, desde que resurjan. Sacar, pasar por agua fría y trocear.
Situar una sartén a fuego lento con el aceite y la cebolla picada; dejar hacer pausadamente hasta que esté dorándose. Entonces, agregamos el bacalao troceado y tenemos un minuto, removiendo para que se mezcle con la cebolla. Poner en una cazuela los garbanzos con parte del caldo de su cocción, añadir las espinacas y el bacalao con cebolla, acecar a fuego medio y tener justo hasta que empiece a hervir.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Guisos y Potage

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