Profiteroles rellenos de crema de café

Ingredientes:

Para 4 personas
- Para la masa:
¼ l. de Agua
95 gr. de Mantequilla
1 pizca de sal
1 pizca de Azúcar
150 gr. de Harina
4 Huevos
- Para el relleno:
1 huevo
3 yemas
½ l. de Leche
25 gr. de harina de maíz refinada
15 gr. de harina de trigo
75 gr. de azúcar
1 cucharada de Café soluble
- Para decorar:
azúcar glass
caramelo
grosellas
café soluble
menta

Preparación:

Pon a calentar el agua en una cazuela, añade la mantequilla, la pizca de sal y de azúcar. Cuando hierva, retira la cazuela del fuego, añade la harina y remueve bien hasta que se forme una bola espesa que se despegue de las paredes.
Añade los huevos de uno en uno y bate hasta que queden perfectamente integrados en la masa.
Deja templar y pon la masa en una manga pastelera y vete haciendo montoncitos sobre una placa de horno forrada con papel antiadherente. Hornea a 200º C durante 15 minutos.
Para la crema de café, mezcla en un bol, la harina de maíz refinada, la de trigo y el azúcar. Vierte un poco de la leche y disuelve todo bien. Agrega las yemas y el huevo entero y mezcla bien.
Pon el resto de la leche al fuego y caliéntala, agrega el café soluble y la mezcla anterior. Cocina al fuego sin dejar de batir hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Deja templar e introduce en otra manga pastelera.
Retira los profiteroles del horno, deja templar y rellénalos con la crema de café. Espolvorea con azúcar glas, riega algunos con un poco de caramelo y adorna otros con unas grosellas y unas hojas de menta. Cuando hagáis este tipo de masa, es importante acertar con los huevos y no añadir más de los necesarios. A medida que se van añadiendo (de uno en uno), la masa tiene caer formando picos. Todo lo que buscas para tu cocina aquí