Propietas de cerdo a la sidra

Ingredientes para 6 personas:
6 filetes de cerdo finos,
100 gr. de miga de Pan,
1 Huevo
1 dl. de leche
1 Cebolla
Perejil picado
Perifollo picado
12 cebolletas
750 ml. de sidra
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pellizco e nuez moscada
1 pellizco de Tomillo
1 hoja de laurel
pimienta,
sal,


Método
: Desmigar el pan y rociarlo de leche. Dejarlo 10 minutos para que se ablande y doble su volumen. Escurrirlo y apretarlo con las manos y ponerlo en un bol.
En una cucharada de aceite, rehogar la cebolla picada muy fina, añadirla al pan con el huevo batido, el perejil y el perifollo picados. Mezclar y salpimentar y espolvorear con la nuez moscada.
Repartir el relleno poniendo la cantidad proporcional sobre cada filete de cerdo. Meter los bordes hacia adentro y enrollarlos sobre si. Atarlos para que no se desenrollen. Calentar el aceite en una cazuela, dorar las propietas y, cuando estén bien doradas por todos los lados, mojar con la sidra.
Añadirles el tomillo y la hoja de laurel. Dejar cocer a fuego suave durante 40 minutos. A mitad de la cocción, añadir las cebolletas peladas, pero enteras.
De vez en cuando, regar las propietas con su propia salsa.
Servir muy calientes acompañadas de una guarnición de espinacas.