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Ingredientes para 4 personas: Calorías por persona=297.125.
50 gr. de Zanahoria cortada en bastoncillos y cocida,
50 gr. de judías verdes enteras y cocidas,
50 gr. de Pimiento rojo cortado en tiras y cocido,
50 gr. de Apio blanco cortado en tiras y cocido,
5 huevos,
800 ml. de leche,
50 gr. de Mantequilla para untar el molde, sal y pimienta.
Método
: En un molde de pudding, colocar capas de verduras una encima de la otra para contrastar los colores. En un bol batir los huevos y añadir la leche. Sazonar. Verter esta mezcla encima de las verduras hasta llenar el molde. Ponerlo al horno al baño María a 150º C. Durante 40 minutos. Antes de sacar pinchar con un palillo, si sale seco ya está, si sale húmedo dejar un poco más. Dejar enfriar y desmoldar en un fuente con unas hojas de Lechuga para decorar.
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