Pudín de espárragos

Ingredientes:

Para 4 personas
24 Espárragos de lata
7 huevos
200 ml. de Nata
200 ml. de caldo de espárrago
200 ml. de Mahonesa
Mantequilla
Pan rallado
unas ramas de Cebollino
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
pimienta

Preparación:

Abre las latas de espárragos y reserva un vaso del caldo. Forra una fuente amplia con papel absorbente de cocina y pon los espárragos a escurrir. Una vez escurridos, dóralos en una sartén con un poco de aceite.

Pon los huevos en un bol y bátelos como para hacer una tortilla. Vierte la nata y el caldo de espárragos y mezcla bien. Salpimienta y bate nuevamente.

Forra un molde con papel de hornear, úntalo con un poco de mantequilla y espolvoréalo con pan rallado. Vierte un poco de la mezcla de huevos, coloca encima los espárragos alineados, cubre con más crema, más espárragos y más crema. Introduce en el horno a 140ºC durante 60 minutos.
Retira del horno y deja enfriar. Córtalo en raciones.

Pica unas ramas de cebollino, añádelas a la mahonesa y mezcla bien. Introduce en una manga pastelera y adorna los platos. Decora con unas ramas de cebollino. Si has abierto una lata de espárragos y no los vas a consumir todos, podrás conservarlos en un tarro de cristal y cubierto completamente con agua. Consérvalos en el frigorífico, sácalos unas horas antes de consumirlos, y escúrrelos bien. Todo lo que buscas para tu cocina aquí