Pudín de pan integral y ciruelas pasas

Ingredientes:

Para 4 personas
300 gr. de Ciruelas pasas
300 ml. de Agua
1 Limón
70 gr. de miga de Pan integral
200 ml. de Leche
150 gr. de Azúcar
100 gr. de Mantequilla
2 huevos
25 gr. de Harina de maíz refinada
- Para acompañar:
250 ml. de Nata líquida
helado de Fresa
hojas de Menta

Preparación:

Pon las ciruelas a remojo con agua, unos trozos de corteza y la ralladura del limón. Cuece a fuego suave durante 20 minutos. Deja templar, retírales los Huesos y ábrelas por la mitad.
Corta el pan y retira la corteza. Trocea la miga, colócala en un bol, vierte la leche y remoja bien. Aplasta con una cuchara de palo y reserva.
Unta un molde de flan con mantequilla y fórralo con las ciruelas dejando la parte exterior de las ciruelas en contacto con el molde.
Con una batidora de varillas eléctrica, bate la mantequilla, agrega el azúcar y sigue batiendo. Incorpora los huevos de uno en uno sin dejar de batir. Añade la harina de maíz refinada y mezcla con una varilla manual.
Mezcla las dos masas, viértela sobre la flanera y tápalo. Introduce la flanera en la olla rápida. Pon un poco de agua, cierra la tapa. Pon la válvula en el 2 y deja cocer 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Deja templar y desmolda. Acompaña con la nata y un poco de helado de fresa. Adorna con unas hojas de menta. Aunque muchos lo rechazan, hay algunas recetas que incorporan harina de maíz refinada. Sin embargo, el principiante verá que añadirla ayuda a estabilizar el pudín. Todo lo que buscas para tu cocina aquí