Puerros y cebolletas con salsa romesco

Ingredientes:

Para 4 personas
12 puerros finos
12 cebolletas pequeñas
- Para la salsa romesco:
12 Avellanas
12 almendras
2 dientes de Ajo
2 ñoras
1 trozo de Tomate
1 rebanada de Pan
1 trozo de Guindilla
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
1 cucharada de Vinagre
sal

Preparación:

Limpia los puerros, retirándoles los bigotes y las capas externas. Ponlos a cocer en una cazuela amplia con agua y una pizca de sal. En 15 minutos estarán a punto. Retíralos y escúrrelos.

Pon las ñoras a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos. Retírales la carne. Retira la corteza del pan y pon la miga a remojo.

Aplasta las avellanas y las almendras con un cuchillo, pícalas un poco y colócalas en el mortero. Pica un poco los dientes de ajo e incorpóralos y maja todo bien. Añade la carne de las ñoras, el trocito de guindilla y la miga de pan. Maja todo bien. Vierte aceite ( 1 vasito) poco a poco, sigue ligando y agrega un chorrito de vinagre. Pela el tomate, corta un trozo en daditos pequeños, incorpóralo al mortero y mezcla bien.

Limpia las cebolletas, sazónalas y cocínalas a la plancha durante 8-10 minutos. Sirve los puerros y las cebolletas en una fuente amplia y acompaña con la salsa. El consumo de la salsa romesco puede provocar un fuerte y desagradable olor a través del aliento. Puede combatirse masticando -por su alto contenido en clorofila- hojas frescas de perejil, de Menta fresca o de apio. Todo lo que buscas para tu cocina aquí