Puerros gratinados con jamón

INGREDIENTES (para 4 personas)
8 puerros.
8 lonchas de Jamón Serrano o jamón york.
50 g de Harina.
50 g de Mantequilla.
3/4 litros de Leche.
Queso rallado al gusto.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:
Limpiamos los puerros, quitando todas las hojas verdes, la parte dura.
En una cazuela ancha, ponemos a hervir abundante Agua con sal.
Echamos los puerros y los cocemos durante veinte minutos, dependiendo del grosor.
Los escurrimos, utilizando papel de cocina para que queden lo más secos posible.
Envolvemos cada uno con una loncha de jamón y colocamos en una fuente.
Calentamos la mantequilla en un cazo, añadimos la harina y dejamos que se fría, añadimos poco a poco la leche hasta formar una bechamel cremosa y la ponemos a punto de sal.
Cubrimos con bechamel, espolvoreamos por encima el queso rallado, y gratinamos en el horno hasta que se forme una capa dorada en la superficie.