Puerros jóvenes con gelatina de espinaca y langostino.

Ingredientes:

Para 4 personas
l Puerro
l g de Gelatina en polvo
l0 g de Espinaca
l ramita de Cebollino
1 Langostino pequeño
Pan de centeno
Sal

Preparación:

Limpia el puerro retirando la parte verde y cuécelo en la vaporera a 110 °C durante 2 minutos para ablandarlo, pero dejándolo crocante. Retira el corazón y deja los cilindros huecos sobre un trapo limpio sin presionar.
En un recipiente, con una pizca de Agua y sal, blanquea la espinaca limpia. Retira a un bol, tritura el conjunto y sin pasar por el chino rellena los tubos cortados en porciones de 2 centímetros, aproximadamente, con la farsa de espinaca mezclada con medio langostino picado finamente y cocido casi frío para que gelifique con rapidez.
Haz el medio langostino restante a la plancha, abrillanta con un poco de gelatina y coloca en un extremo del cilindro, a modo de decoración, sujetándolo con un poco de cebollino blanqueado durante 2 segundos en forma de lazada.
Final y presentación:
Coloca sobre una base redonda de pan de centeno ligeramente tostado. Plato especialmente recomendado para el consumo por personas obesas, con problemas de colesterol, diabéticas, que sufran de estreñimiento o hipertensas. Todo lo que buscas para tu cocina aquí