Puerros en vinagreta

Ingredientes:

Para 4 personas
20 Puerros
1/2 Tomate
1 Huevo cocido
1 Cebolleta
1 Pepino
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
Vinagre
sal

Preparación:

Limpia bien los puerros, retirando las barbas y la parte verde. Pásalos por agua, eliminando todo el barro.
Ponlos a cocer en la olla rápida con agua y una pizca de sal. Cerrar la olla, y dejar cocer 4 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
Retíralos, escúrrelos y colócalos en una fuente.
Para hacer la vinagreta, limpia y pela el tomate. Retírale las pepitas, trocéalo en daditos y colócalo en un bol. Pica el huevo y la cebolleta e incorpóralos. Vierte un buen chorro de aceite, vinagre y una pizca de sal. Mezcla suavemente y deja macerar durante 6-7 minutos.
En el último momento, pela el pepino, córtalo en rodajas finas y ponlas alrededor de la fuente de los puerros, decorando. Salsea con la vinagreta. Consejo: El puerro cultivado es una planta de la familia de las liliaceas. Se consume la parte inferior que viene a ser un bulbo blanco cilíndrico. La parte alta tiene hojas verdes más secas. Estas son apropiadas par añadir a los caldos. Todo lo que buscas para tu cocina aquí