Pulpo a La Gallega

Ingredientes:
12oo gr. Pulpo
1 ud. Cebolla
1 dl. Aceite de oliva virgen
sal gorda
pimentón dulce
pimentón picante
Elaboración:
1 cocciónDebajo del chorro de Agua fria, limpiar las ventosas del pulpo de arena,y con un cuchillo, quitar la boca, los ojos y lo que pueda tener dentro de la cabeza. Poner una cazuela con agua al fuego y,cuando empiece a hervir,echar una cebolla y sumergir el pulpo tres veces seguidas.Dejar cocer el pulpo hasta que al pincharlo con un tenedor no ofrezca mucha resistencia.(no se debe cocer a fuego fuerte).El tiempo de cocción es más o menos 30 a 40 minutos para un pulpo de 2 ó 3 kilos.
2 preparaciónUna vez cocido, retirar el pulpo del líquido y cortarlo con tijeras en trozos regulares.
3 presentaciónColocar el pulpo en un plato y espolvorear con los dos pimentones,sal gorda y rociarlo con un chorro de aceite de oliva.