Pulpos borrachos

INGREDIENTES:
2 kilos de Pulpos.
1/3 de taza de Brandy.
1 kilo de jitomate asado,pelado,picado y sin semillas.
3 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de aceite de girasol.
4 dientes de Ajo picados.
1 Cebolla picada.
1 taza de vino tinto.
sal y Pimienta la necesaria.
2 cucharadas de Perejil picado.
rajas de chile jalapeño.
aceitunas y Alcaparras al gusto.

MODO DE PREPARACIÓN:
En la pescaderia pide que te limpien el pulpo.En casa golpealo un poco para suavizar la carne.
Lavalo muy bien y ponlo a marinar con el brandy y algo de sal.
Después mételo 3 veces en Agua hirviendo.
Cuece el pulpo en el mismo brandy y agua(para mayor rapidez hazlo en la olla de presión),conserva el agua donde se cocio y corta el pulpo en trozos.
calienta los aceites y dora los ajos con la cebolla, añade el jitomate picado y deja cocinar hasta que cambien de color,revolviendo ocasionalmente,añade el pulpo en trozos,un poco del agua de la coccíon y el vino tinto;sal pimenta y deja cocinar hasta que la salsa espese.
Para servir agrega rajas de jalapeño,aceitunas;rocia con perejil picado.
SIRVE CON Arroz BLANCO.