|
Recetas de Gazpacho, Recetas de Berenjena, Recetas de Brócoli, Recetas de Calabaza, Recetas de Cebolla, Recetas de Coliflor, Recetas de Tomate, Recetas de Zanahoria, Recetas de Escarola, Recetas de Espárrago, Recetas de Lechuga, Recetas de Aguacates, Recetas de Castañas, Recetas de Kiwis, Recetas de Mango, Recetas de Acelgas, Recetas de Alcachofas, Recetas de Berros, Recetas de Boniato, Recetas de Apio, Recetas de Cebolletas, Recetas de Endivias, Recetas de Espinacas, Recetas de Grelos, Recetas de Guisantes, Recetas de Pimientos rojos, Recetas de Pimientos verdes, Recetas de Puerros, Recetas de Coles de Bruselas, Recetas de Habas, Recetas de Cangrejo
|
|
|
Quiero subir una foto de la receta: Puntas de espárragos con guisantes
|
INGREDIENTES (para 4 personas)
400 g de puntas de espárragos verdes frescos.
2 cucharadas de aceite de oliva.
Sal y azúcar.
CÓMO SE ELABORA:
Para la salsa verde: 1/2 Cebolla o 1 Cebolleta.
1 taza de guisantes cocidos.
2 dientes de Ajo.
1 cucharada de Harina.
2 tazas de caldo de pescado.
Perejil picado.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.
Cocemos las puntas de espárragos en un cazo con 2 cucharadas de aceite y un pizca de sal y azúcar.
La cocción debe ser lenta y los espárragos deben quedar al dente.
Una vez cocidos, los sumergimos en una fuente con Agua y Hielo para que fijen su color y nos queden duritos.
Para preparar la salsa verde, doramos en una cazuela con un poco de aceite (4 ó 5 cucharadas), el ajo en láminas y la cebolla o cebolleta picada.
Sazonamos y una vez pochado, añadimos una cucharada de harina y rehogamos.
A continuación, agregamos el caldo poco a poco y abundante perejil picado, mezclándolo todo bien hasta que la salsa engorde.
Agregamos también los guisantes y dejamos que reduzca unos minutos.
Juntamos esta salsa con los espárragos cocidos y escurridos.
|
|
¿Qué te parece esta receta?