Pure de batata rosada

INGREDIENTES:
4 Batatas rosadas medianas peladas y cortadas en trozos
8 tazas de Agua
2 cucharaditas de sal
1/2 litro de Leche espesa
1/2 panela de Mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos.

MODO DE PREPARACIÓN:
1) En una olla con agua y sal, se cocinan a fuego alto las batatas hasta que ablanden (unos 15 minutos).
2) Se escurren y se pasan inmediatamente por un pasapurè.
3) Se calienta la leche a fuego medio.
4) Con una cuchara de madera, se mezcla vigorosamente la batata con la mantequilla y se añade poco a poco la leche, sin dejar de batir, hasta que quede una mezcla homogènea.