Receta de Puré de berenjenas (egg-plant)
Receta de Puré de berenjenas (egg-plant)
Ingredientes para Puré de berenjenas (egg-plant)
  • 2 o 3 berenjenas
  • 1/2 Cebolla pequeña (opcional)
  • 2 tomates pequeños
  • 1 0 2 dientes de Ajo
  • 6 cucharadas de Aceite de oliva o mas si es necesario
  • Un chorrito de jugo de limón
  • Sal y Pimienta molida al gusto
Guía para la preparación de Puré de berenjenas (egg-plant)
  1. Precaliente el grill o el horno a 400ºF (200ºC), Lave las berenjenas y colóquelas bajo el grill o en el horno caliente, déjelas cocer hasta que las pieles se hayan ennegrecido y la parte interior este ablandose ( unos 20 minutos son el tamaño) luego déles la vuelta y termínelas de asar hasta que estén completamente blandas.
  2. Mientras pele la cebolla si la utiliza y píquela finamente, pele y corte los tomates, pele el diente de ajo y tritúrelo hasta lograr una pasta fina.
  3. Una vez asadas las berenjenas y cuando se hayan enfriado un poco, ábralas por la mitad y con una cucharita, saque la carne y pásela a una tabla, utilizando de la cucharadita para raspar las pieles.
  4. Corte finamente la pulpa y colóquela en un cuenco. Incorpore la cebolla, los tomates, ajos y agregando aceite, como si estuviera preparando una mayonesa.
  5. Pruebe la mezcla y agregue algunas gotas de jugo de limón, mas ajo y sal y pimienta si fuera necesario.
  6. El puré de berenjenas es conocido como "caviar de los pobres", tiene un excelente sabor ahumado.
    Sírvalo frío con Pan moreno y Mantequilla o tostadas calientes o como ensalada.
  7. Para 4 personas.
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1 opiniones de Receta de Puré de berenjenas (egg-plant)
  • Mariano Sanz Ayuso
    Es una receta muy sana y nutritiva, esta muy bien
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