Puré de cuaresma

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INGREDIENTES:
¼ Kilo de Garbanzos
6 Puerros
Una Cebolla
Ajo
Perejil
Aceite
¼ Kilo de Patatas
¼ Kilo de zanahorias
¼ Kilo de Bacalao
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Se remojan los garbanzos y el bacalao durante toda la noche.
En una cazuela con Agua caliente se ponen a cocer los garbanzos junto con el bacalao, éste sin piel ni espinas y desmenuzado; se añade la cebolla, un diente de ajo y un poco de perejil, todo ello picado, las zanahorias cortadas en trozos y los puerros también picados; se sazona de sal, dejándolo cocer hasta que esté todo muy tierno, casi deshecho. Entonces se pasa por el pasapurés, agregándole agua hirviendo si fuera necesario, se fríe un ajo en el aceite necesario y se vierte sobre el puré. Se remueve y se deja cocer unos minutos más lentamente.
Se retira del fuego y se sirve con unos cuadritos de Pan fritos.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Guisos y Potage

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