QUESADA CON COMPOTA DE HIGOS

INGREDIENTES:
un chorrito de vino de oporto
500 g requesón
1 Limón
140 g Azúcar glacé
7 huevos
para hacer la compota:
400 g higos secos
200 g azúcar
clavos de olor
anís estrellado
1 rama de canela



PREPARACIÓN:
Para preparar la quesada: batir el requesón con el zumo y la ralladura de limón y el azúcar. En un cuenco, batir los huevos y cuando estén espumosos, añadir el requesón, mezclar y reservar.

Paso 2
Verter la mezcla en un molde Redondo ligeramente engrasado y hornear al baño María una hora aproximadamente o hasta que cuaje por completo. Dejar enfriar en el molde y desmoldar.

Paso 3
Para la compota: lavar los higos y ponerlos a hervir en un cazo, junto con el agua. Bajar el fuego y dejarlos cocer hasta que estén tiernos durante unos 25 minutos. Pasado este tiempo, añadir el oporto y las especias y continuar cociendo a fuego bajo durante unos diez minutos más. Añadir entonces el azúcar. Cocer 15 minutos. Retirar y dejar enfriar completamente.
Servir la quesada acompañada por la compota.